พ่อค้าข้างทาง ที่ ขายหนังวัว หนังควาย ตากแห้ง เล่าว่า เป็นสินค้าขายดี เป็นที่นิยมของคนอีสานที่เดินทางไปทำงานต่างถิ่นที่ส่วนมากจะซื้อติดไม้ติดมือเพื่อนำไปประกอบอาหาร โดยการนำไปแปรรูปหนังวัวหนังควายโดยวิธี
การจี่หนังวัวหนังควาย ( -หนังเค็มตากแห้งแล้ว- ) นำมาแช่น้ำ 1 คืน เอาไปเผาไฟในเตาถ่านให้ไหม้ แล้วนำมาทุบให้นุ่มเหนียว ล้างให้สะอาด ต้ม หรือลวกน้ำ นำมาประกอบในอาหาร เช่นใส่แกงขี้เหล็ก ยำหนัง แกงอ่อมหนัง ต้มแซ่บ ทำกลับแกล้มกินกับเหล้า หรือทานลวกจิ้มน้ำจิ้มแจ่ว เป็นต้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น